Magdalena Przyłudzka

26/11/2021

b

Tort marchewkowy najlepszy, naprawdę najlepszy. Jeśli lubisz ciasta marchewkowe to gwarantuję ci pełną satysfakcję 🙂

Na wstępie zapewnię, że nic a nic marchewki nie czuć w cieście.

Długo szukałam przepisu, testowałam, kombinowałam aż w końcu dopracowałam to tak jak należy. Przepisów jest mnóstwo i jeszcze więcej, ale ważnych jest kilka składników które powinny się znaleźć w tym cieście.

Ciasto możesz upiec w formie kwadratowej i rozprowadzić krem tylko na wierzchu i ozdobić orzechami włoskimi, lub upiec w ciut większej formie okrągłej, przekroić tylko na dwa blaty  i zrobić jedno przełożenie oraz na wierzchu. Możliwości jest wiele, zależy jak potrzebujesz podzielić ciasto.

Ważnych jest kilka wskazówek. Otóż, ciasto według mnie najlepsze jest zaraz po przełożeniu. Czyli, ciasto przekładamy frostingiem przed podaniem, np godzinę – dwie przed gośćmi 🙂 Możesz ciasto upiec dzień wcześniej a krem przygotować przed przełożeniem, robi się go bardzo szybko. Ciasto bez problemu może leżeć już udekorowane w lodówce nawet do dwóch dni, lecz czym dłużej leży, tym bardziej krem  ” wchłania” się w ciasto i  nie jest już taki puszysty. Nie jest to żadnym minusem, ale wyraźnie gęstnieje. Dzieje się tak dlatego, ponieważ bazą do kremu jest twarożek Philadelphia który puszcza wilgoć co prowadzi do zmiany konsystencji na  dość gęsty krem. Ja wolę taki puszysty, krem po zmiksowaniu jest stabilny dobrze się nim dekoruje, świetnie sprawdzi się do dekorowania muffinek waniliowych ( zerknij na przepis, to najlepsze waniliowe babeczki)

Ważne również aby podawać tort, który jest już odstany w temperaturze pokojowej minimum 1 h, smakuje o wiele lepiej niż prosto wyciągnięty z lodówki. Choć moje dzieci mówią, że bez różnicy, w każdej postaci jest przepyszny !

Krój ciasto gorącym nożem.

Tort możesz skropić rumem, herbatą z cytryną i cukrem. Czasem zdarza się że górny blat odkleja się od kremu, tak się dzieje gdy zbyt mocno spiecze się góra, dlatego warto skropić przynajmniej górny blat ponczem herbacianym, wtedy jest jeszcze bardziej miękki i nie powinno się tak zadziać.  Możesz też każdy blat przesmarować konfiturą morelową zmiksowaną na mus, będzie pyszniej. Konfiturą możesz również przesmarować spód górnego blatu aby krem bardziej przylegał, wtedy będziesz miała/ał pewność że wszystko dobrze się ” przytwierdzi ” 🙂

Składniki:

  • 2 jajka średnie
  • 200 g drobnego cukru
  • 160 ml oleju rzepakowego
  • 200 g startej marchewki
  • 60 g orzechów włoskich drobno posiekanych
  • 80 g jabłka pokrojonego
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 200 g mąki przesianej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1/8 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 szczy soli

Krem śmietankowy:

  • 150 g masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 250 g mascarpone
  • 2 opakowania serka Philadelphia lub Łaciate typu “Cream cheese” ( 1 op 135 g )
  • 1 – 2  łyżeczki ekstraktu waniliowego

Poncz:

  • 1/2 mocnej herbaty
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1-2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Bardzo ważne: wszystkie składniki w temperaturze pokojowej ( na ciasto jak i na krem )

  1. Jajka ubijać aż podwoją swoją objętość. Dodać cukier i ubijać aż masa będzie puszysta i gładka. Nie wyłączając miksera ubijać wlewając stopniowo cieniutkim strumieniem olej.
  2. Zetrzeć marchewkę, pokroić jabłko na drobno lub zetrzeć na grubych oczkach tarki, orzechy drobno posiekać.
  3. Do osobnej miski dodać przesianą mąkę, sodę wraz z proszkiem, przyprawy wraz z cynamonem i sól. Połączyć.
  4.  Nagrzać piekarnik na 150 stopni
  5. Gdy jajka już dobrze połączą się z olejem dodać: marchewkę, orzechy, wiórki, jabłko.
  6. Mąkę dołożyć do masy jajecznej z marchewką i wszystko razem wymieszać drewnianą łyżką, delikatnie, tylko do połączenia się składników – nie miksować.
  7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22 cm i piec przez 60 minut. Sprawdzić patyczkiem, jak suchy to wyciągamy. Wystudź w formie.

Krem:

  1. Miękkie Masło w temperaturze pokojowej ucieramy do puszystości z cukrem pudrem ( nie kryształem ).
  2. Gdy masło będzie puszyste dodajemy stopniowo serek mascarpone i Philadelphia, pod koniec dolewając ekstrakt.

Złożenie:

Ciasto po wystudzeniu przekrawamy 2 x na 3 blaty, każdy przekładamy 1/3 kremu. Każdy blat Blaty skrapiamy ponczem około 2 łyżek na dwa pierwsze blaty i 3 łyżki na górny blat ten spieczony od góry ( skropienie powoduje, że krem będzie lepiej przylegał do blatów oraz doda smaku ) . Wszystkie blaty przekładamy kremem. Tort możesz ozdobić dodatkowo orzechami włoskimi na wierzchu, będzie ładnie się prezentował i paskami marchewki pociętymi obieraczką do warzyw

Tort marchewkowy dzięki przyprawom korzennym świetnie sprawdzi się jako wypiek na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia. Myślę, że można modyfikować krem, np zamieniając 1 serek Philadelphia na gęstą część mleka kokosowego z puszki.

Do kremu można dołożyć również 3 łyżki masła orzechowego , to smak, który wpiszę się doskonale w tort marchewkowy.

Możesz pójść w kokosowe smaki i do kremu dołożyć likier kokosowy około 3-5 łyżek i blaty skropić rumem a zamiast jabłka w cieście użyć drobno pokrojonego ananasa 😉

 

Śmiało pytaj w komentarzu o co chcesz, jeśli masz jakiekolwiek pytania do przepisu. Zapraszam również na mój Instagram

 

Pozdrawiam,

Magda

Udostępnij mój wpis 🙂

0 komentarzy

Wyślij komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Podobne wpisy

Bądź na bieżąco!

Zapisz się do newslettera i nie przegap żadnego przepisu!

Group category 380074

Sprawdź skrzynkę i pobierz tam eBook.