Tort Leśny Mech – bezglutenowy, bez nabiału

Magdalena Przyłudzka

26/03/2021

Wiosna ! A z nią nadchodzi przepis na bezglutenowy tort Leśny mech z jego obłędnym zielonym kolorem 🙂

Ta pozycja świetnie nadaję się na stół wielkanocny. Nie dość że wygląda naprawdę pysznie, to kolor totalnie pobudza i sprawia, że kubki smakowe szaleją już na sam widok.

Podaję Tobie dwie wersje: bez nabiału i tradycyjną.

 

Biszkopt:

  • 6 jajek w temp. pokojowej
  • 6 łyżek mąki kokosowej
  • 3 łyżki mąki migdałowej
  • 3 łyżki skrobi  z tapioki lub ziemniaczanej
  • 5 łyżek syropu klonowego lub 3 łyżki ksylitolu
  • 4 łyżki oleju bezzapachowego
  • 2 łyżeczki sproszkowanej wanilii
  • 250 g liści szpinaku świeżych
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny

Wykonanie:

  1. Jajka oddzielamy żółtka od białek i żółtka ubijamy na wysokich obrotach na  jasną i puszystą masę z syropem
  2. Następnie ciągle ubijając powolutku wlewamy 3 łyżki oleju
  3. Następnie dodajemy szpinak i mąkę kokosową oraz migdałową łyżka po łyżce ciągle ubijając na małych już obrotach do uzyskania gęstej konsystencji i połączenia się składników
  4. Następnie dodajemy skrobię i ocet  oraz sodę
  5. Szpinak miksujemy na gładko
  6. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie wkręcamy partiami do masy
  7. Ciasto wylewamy do formy o średnicy 22 cm i pieczemy w 170 stopniach przez 30 – 40 min do suchego patyczka
  8. Jeśli boki się przyrumienią, nic nie szkodzi 0 obetnij nożykiem aby odsłonić zieloną część biszkoptu.
  9. Studzimy i przekrawamy na mniej więcej pół – górę kruszymy a na spód rozkładamy krem i ozdabiamy ulubionymi owocami, świetnie pasuje granat i borówka amerykańska oraz maliny 🙂

Krem – wersja bez nabiału

  • 500 g śmietanki kokosowej  ( tej gęstej części z puszki z mleka kokosowego)
  • 25 g pasty kokosowej
  • 3 łyżki ksylitolu lub cukru lub syropu klonowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie bezmlecznego kremu:

  1. Pastę kokosową rozpuszczamy na wolnym ogniu w garnuszku, tylko niezadługo, do momentu aż delikatnie stanie się lejąca.
  2. Śmietankę kokosową ubijamy ze słodziłem i stopniowo cały czas miksując dolewamy rozpuszczoną pastę kokosową ( ew. możesz pastę zamienić na olej kokosowy )

Ewentualnie krem w wersji tradycyjnej na bazie mascarpone:

  • 250 g mascarpone zimnego
  • 200 ml śmietanki 36% zimnej
  • 4 łyżki cukru pudru ( lub pudru z ksylitolu )
  • 1 łyżeczka wanilii

Wykonanie kremu tradycyjnego:

  1. Kremówkę i mascarpone ubijamy z cukrem i wanilią na sztywno.
  2. Ubijać aż masa zwiększy się i będzie puszysta, lecz uważaj, niezadługo bo się zważy !

Polecam i życzę smacznego,

Magda

Udostępnij mój wpis 🙂

0 komentarzy

Wyślij komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Podobne wpisy

Bądź na bieżąco!

Zapisz się do newslettera i nie przegap żadnego przepisu!

Group category 380074

Sprawdź skrzynkę i pobierz tam eBook.