Piernik dla spóźnialskich i nie tylko 🙂

Ma swój charakter, jak przystało na piernik – powinien być mocno ” pierny ” wyrazisty w smaku.

Ta propozycja to piernik na bazie mąki gryczanej i ryżowej, jajka zastąpiłam musem jabłkowym i bananami ( smak bananów ginie totalnie przy korzennych przyprawach ) . Oblany gorzką czekoladą..mmmm…pychota.

Piernik jest wegański i bezglutenowy. Jeśli nie możesz kakao zastąp go karobem i polej lukrem cytrynowym, będzie równie pierwsza klasa !

Składniki na keksówkę 23×13:

• 1 duże jabłko
• 1 duży banan
• 50 g oleju płynnego
• 80 g syropu klonowego lub agawy
• 20 g melasy lub cukru kokosowego lub agawy
• 80 g mąki ryżowej
• 75 g mąki gryczanej
• 50 g mielonych orzechów włoskich ( lub laskowych lub słonecznika )
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki sody i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ewentualnie – rodzynki 50 g  i orzechy drobno posiekane + do ozdoby.

Wykonanie:

1. Nagrzej piekarnik na 170 stopni
2. Jabłko, banan, olej, syrop klonowy i melasę zmiksuj na gładki mus
3. Suche składniki wszystkie wymieszaj.
4. Połącz suche z mokrymi i wymieszaj tylko do połączenia się składników.
5. Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem od spodu i boki posmarowane olejem
6. Piecz 45- 55 min lub do suchego patyczka.

Polewa:

• 120 ml śmietanki kokosowej
• 100 g gorzkiej czekolady

Śmietankę podgrzej w małym rondelku, zdejmij z palnika. Dołóż połamaną na kostki czekoladę i wymieszaj rózgą do połączenia się składników. Gdyby była za gęsta dolej odrobinę wrzątku. Polej piernik i ozdób orzechami.