Dzisiaj mam dla Ciebie propozycję na bardzo smaczny i odżywczy ” makaron ” bez zbóż. Fani batata będą w niebie :)…chociaż znam osoby, którzy za nim nie przepadają. Można go pokochać, jeśli w odpowiedni sposób go podacie. Batat sam w sobie jest słodki. Idealnie pasują do niego kwaśne dodatki, sosy czy dipy. Świetnie komponuje się z zielonym pesto, pomidorami. Przyznam, że u mnie batat to nie była miłość od pierwszego zjedzenia :), u  nas dzieciaki za nim przepadają i tak za każdym razem eksperymentowałam aż doszłam do tego z czym i jak go podawać. Trzeba dać mu szansę.

Warto przekonać się do tego warzywa, ponieważ wnosi do diety bardzo dużą wartość odżywczą, zwłaszcza wzbogaca Twój mikrobom w jelitach. Bataty to gatunek byliny należący do rodziny powojowatych, znany pod nazwami batat, patat czy słodki ziemniak. Pochodzi z Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej. Często porównywany do zwykłych ziemniaków…a to nie to samo.

O wysokich wartościach odżywczych batatów decydują barwniki odpowiadające za kolor miąższu to karoteny w pomarańczowych bulwach i antocyjany w fioletowych.

Co kryje w sobie batat ?

Wartości odżywcze ugotowanych batatów bez skórki (w 100 g)

Wartość energetyczna – 76 kcal

Białko ogółem – 1.37 g

Tłuszcz – 0.14 g

Węglowodany – 17.72 g (w tym cukry proste 5.74)

Błonnik – 2.5 g

Witaminy

Witamina C – 12.8 mg

Tiamina – 0.056 mg

Ryboflawina – 0.047 mg

Niacyna – 0.538 mg

Witamina B6  – 0.165 mg

Kwas foliowy –  6 µg

Witamina A – 15740 IU

Witamina E – 0.94 mg

Witamina K – 2.1 µg

Minerały

Wapń – 27 mg

Żelazo – 0.72 mg 

Magnez – 18 mg

Fosfor – 32 mg 

Potas – 230 mg

Sód – 27 mg 

Cynk – 0.20 mg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Dlaczego warto jeść bataty:

1. Przyśpieszają metabolizm
2. Polepszają pamięć i koncentrację
3. Regulują poziom glukozy we krwi – po ugotowaniu mają niski indeks glikemiczny (IG 54)
4. Pomagają w walce z rakiem – dzięki zawartości antyoksydantów
5. Wspierają odporność – dzięki karotenom, pomarańczowym barwnikom, które wzmacniają błony śluzowe – pierwszą linię obrony przed wirusami i bakteriami.
6. Wspomagają wzrok – Beta-karoten przekształca się w organizmie w witaminę A. Ta zaś wchodzi w skład rodopsyny, czyli barwnika wzrokowego znajdującego się w pręcikach siatkówki oka.
7. Zawierają skrobię oporną dzięki której wspomagasz rozwój flory bakteryjnej w jelitach.

PRZEPIS NA MAKARON:

Batat obierz ze skórki ( lub nie ) i obieraczką do warzyw z końcówką do “słupków” potnij na paski. Jeśli posiadacz specjalną krajalnicę to zajmie Ci to krótką chwilę.

Taki “makaron” gotuję 2 min na parze i mieszam z dowolnie wybranym sosem, u nas często jest to pesto lub sos z soczewicy i pomidorów.

źródła: naturalnieozdrowiu.pl, Michael Mosley ” Jelita wiedzą lepiej ”