Makaron z batata – bezglutenowy, batat i jego właściwości

Magdalena Przyłudzka

17/07/2020

Dzisiaj mam dla Ciebie propozycję na bardzo smaczny i odżywczy ” makaron ” bez zbóż. Fani batata będą w niebie :)…chociaż znam osoby, którzy za nim nie przepadają. Można go pokochać, jeśli w odpowiedni sposób go podacie. Batat sam w sobie jest słodki. Idealnie pasują do niego kwaśne dodatki, sosy czy dipy. Świetnie komponuje się z zielonym pesto, pomidorami. Przyznam, że u mnie batat to nie była miłość od pierwszego zjedzenia :), u  nas dzieciaki za nim przepadają i tak za każdym razem eksperymentowałam aż doszłam do tego z czym i jak go podawać. Trzeba dać mu szansę.

Warto przekonać się do tego warzywa, ponieważ wnosi do diety bardzo dużą wartość odżywczą, zwłaszcza wzbogaca Twój mikrobom w jelitach. Bataty to gatunek byliny należący do rodziny powojowatych, znany pod nazwami batat, patat czy słodki ziemniak. Pochodzi z Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej. Często porównywany do zwykłych ziemniaków…a to nie to samo.

O wysokich wartościach odżywczych batatów decydują barwniki odpowiadające za kolor miąższu to karoteny w pomarańczowych bulwach i antocyjany w fioletowych.

Co kryje w sobie batat ?

Wartości odżywcze ugotowanych batatów bez skórki (w 100 g)

Wartość energetyczna – 76 kcal

Białko ogółem – 1.37 g

Tłuszcz – 0.14 g

Węglowodany – 17.72 g (w tym cukry proste 5.74)

Błonnik – 2.5 g

Witaminy

Witamina C – 12.8 mg

Tiamina – 0.056 mg

Ryboflawina – 0.047 mg

Niacyna – 0.538 mg

Witamina B6  – 0.165 mg

Kwas foliowy –  6 µg

Witamina A – 15740 IU

Witamina E – 0.94 mg

Witamina K – 2.1 µg

Minerały

Wapń – 27 mg

Żelazo – 0.72 mg 

Magnez – 18 mg

Fosfor – 32 mg 

Potas – 230 mg

Sód – 27 mg 

Cynk – 0.20 mg

Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Dlaczego warto jeść bataty:

  1. Przyśpieszają metabolizm
  2. Polepszają pamięć i koncentrację
  3. Regulują poziom glukozy we krwi – po ugotowaniu mają niski indeks glikemiczny (IG 54)
  4. Pomagają w walce z rakiem – dzięki zawartości antyoksydantów
  5. Wspierają odporność – dzięki karotenom, pomarańczowym barwnikom, które wzmacniają błony śluzowe – pierwszą linię obrony przed wirusami i bakteriami.
  6. Wspomagają wzrok – Beta-karoten przekształca się w organizmie w witaminę A. Ta zaś wchodzi w skład rodopsyny, czyli barwnika wzrokowego znajdującego się w pręcikach siatkówki oka.
  7. Zawierają skrobię oporną dzięki której wspomagasz rozwój flory bakteryjnej w jelitach.

PRZEPIS NA MAKARON:

Batat obierz ze skórki ( lub nie ) i obieraczką do warzyw z końcówką do “słupków” potnij na paski. Jeśli posiadacz specjalną krajalnicę to zajmie Ci to krótką chwilę.

Taki “makaron” gotuję 2 min na parze i mieszam z dowolnie wybranym sosem, u nas często jest to pesto lub sos z soczewicy i pomidorów.

 

źródła: naturalnieozdrowiu.pl, Michael Mosley ” Jelita wiedzą lepiej ”

 

 

 

 

Udostępnij mój wpis 🙂

0 komentarzy

Wyślij komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Podobne wpisy

Chleb z czarnuszką i pokrzywą

Chleb z czarnuszką i pokrzywą

Gdy po raz pierwszy upiekłam chleb z czarnuszką i pokrzywą, byłam bardzo mile zaskoczona jego smakiem. Ten chleb pozostaje długo świeży, nawet do ostatniej kromki. Dodatek płatków owsianych sprawia że jest bardziej odżywczy.

czytaj dalej

Bądź na bieżąco!

Zapisz się do newslettera i nie przegap żadnego przepisu!

Group category 380074

Sprawdź skrzynkę i pobierz tam eBook.