
Dzisiaj mam dla Ciebie propozycję na bardzo smaczny i odżywczy ” makaron ” bez zbóż. Fani batata będą w niebie :)…chociaż znam osoby, którzy za nim nie przepadają. Można go pokochać, jeśli w odpowiedni sposób go podacie. Batat sam w sobie jest słodki. Idealnie pasują do niego kwaśne dodatki, sosy czy dipy. Świetnie komponuje się z zielonym pesto, pomidorami. Przyznam, że u mnie batat to nie była miłość od pierwszego zjedzenia :), u nas dzieciaki za nim przepadają i tak za każdym razem eksperymentowałam aż doszłam do tego z czym i jak go podawać. Trzeba dać mu szansę.
Warto przekonać się do tego warzywa, ponieważ wnosi do diety bardzo dużą wartość odżywczą, zwłaszcza wzbogaca Twój mikrobom w jelitach. Bataty to gatunek byliny należący do rodziny powojowatych, znany pod nazwami batat, patat czy słodki ziemniak. Pochodzi z Ameryki Południowej i Ameryki Środkowej. Często porównywany do zwykłych ziemniaków…a to nie to samo.
O wysokich wartościach odżywczych batatów decydują barwniki odpowiadające za kolor miąższu to karoteny w pomarańczowych bulwach i antocyjany w fioletowych.
Co kryje w sobie batat ?
Wartości odżywcze ugotowanych batatów bez skórki (w 100 g)
Wartość energetyczna – 76 kcal
Białko ogółem – 1.37 g
Tłuszcz – 0.14 g
Węglowodany – 17.72 g (w tym cukry proste 5.74)
Błonnik – 2.5 g
Witaminy
Witamina C – 12.8 mg
Tiamina – 0.056 mg
Ryboflawina – 0.047 mg
Niacyna – 0.538 mg
Witamina B6 – 0.165 mg
Kwas foliowy – 6 µg
Witamina A – 15740 IU
Witamina E – 0.94 mg
Witamina K – 2.1 µg
Minerały
Wapń – 27 mg
Żelazo – 0.72 mg
Magnez – 18 mg
Fosfor – 32 mg
Potas – 230 mg
Sód – 27 mg
Cynk – 0.20 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Dlaczego warto jeść bataty:
- Przyśpieszają metabolizm
- Polepszają pamięć i koncentrację
- Regulują poziom glukozy we krwi – po ugotowaniu mają niski indeks glikemiczny (IG 54)
- Pomagają w walce z rakiem – dzięki zawartości antyoksydantów
- Wspierają odporność – dzięki karotenom, pomarańczowym barwnikom, które wzmacniają błony śluzowe – pierwszą linię obrony przed wirusami i bakteriami.
- Wspomagają wzrok – Beta-karoten przekształca się w organizmie w witaminę A. Ta zaś wchodzi w skład rodopsyny, czyli barwnika wzrokowego znajdującego się w pręcikach siatkówki oka.
- Zawierają skrobię oporną dzięki której wspomagasz rozwój flory bakteryjnej w jelitach.
PRZEPIS NA MAKARON:
Batat obierz ze skórki ( lub nie ) i obieraczką do warzyw z końcówką do “słupków” potnij na paski. Jeśli posiadacz specjalną krajalnicę to zajmie Ci to krótką chwilę.
Taki “makaron” gotuję 2 min na parze i mieszam z dowolnie wybranym sosem, u nas często jest to pesto lub sos z soczewicy i pomidorów.
źródła: naturalnieozdrowiu.pl, Michael Mosley ” Jelita wiedzą lepiej ”
0 komentarzy