Kopiec kreta, z wiśniami i bananami – coś pysznego !

Ten kopiec kreta jest zupełnie inny niż tradycyjny, krem jest na bazie śmietany kokosowej i ciasta czekoladowego z mielonych migdałów – a to wszystko przełamane kwaśnymi wiśniami i słodkimi bananami 😘

To ciasto jest bardzo pyszne ! Biszkopt jest mięsisty ale nie za mokry, mocno kakaowy i do tego wiśnie – cudowne połączenie 🙂

Jeśli nie przepadasz za makowcami itp to przygotuj takie pyszne ciacho na Święta :), zresztą, każda okazja będzie dobra 💃

Składniki ciasto:

• 220 g mąki migdałowej lub mielonych blanszowanych migdałów
• 30 g kakao
• 30 g skrobie z tapioki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 110 g miodu lub syropu z agawy lub klonowego
• 60 ml wody

Wykonanie:

1. Wszystkie składniki miksujemy do połączenia, wylewamy do tortownicy o średnicy 23 lub większej
2. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach.
3. Studzimy.
4. Ciasto przekrój  na pół, górę kruszymy i odkładamy do miski a spód wykładamy na paterę.

Wypełnienie:

• 1 – 2  puszek mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżka miodu
• 2 banany
• 1 opakowanie mrożonych wiśni + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• konfitura wiśniowa mały słoiczek

Zależy jakie będziesz miał mleko kokosowe – jeśli z 1 puszki gęsta część oddzieli się prawie cała to wystarczy 1 puszka, jeśli z puszki połowę odlejesz płynu i gęstej części zostanie 1/2 puszki to użyj 2 – potrzebne jest 400 g gęstej części mleka kokosowego

Wiśnie przyłóż do garnka i zagotuj. Mąkę ziemniaczaną rozrób z małą ilością wody i zagęść wiśnie wraz z sokiem który puszczą, ma powstać taka frużelina, jeśli uznasz że są mega kwaśne, dosłodź odrobinę.

Ja używam mleko z Lidla, ponieważ prawie w całości wyciągam gęstą część:

Wykonanie:

1. Olej kokosowy rozpuść, ostudź
2. Do misy miksera przełóż gęste mleko kokosowe i miód – miksuj na wyższych obrotach i cały czas miksując wlewaj stopniowo olej kokosowy
3. Spód ciasta wyłóż konfiturą, na nią pokrojone w plastry banany i frużelinę wiśniową.
4. Na owoce wyłóż śmietankę ubitą i posyp pokruszonym ciastem.
5. Schładzaj aż krem zastygnie min 1 h

Smacznego,

Zapraszam na mój profil na Instagramie:

https://www.instagram.com/magdaprzyludzka_/