Galette migdałowe z truskawkami – bezglutenowe, bez jajek

Magdalena Przyłudzka

28/06/2021

To Galette jest doskonałe !, Dzięki użyciu mielonych migdałów uzyskujemy niepowtarzalny smak oraz wersję bezglutenową przy okazji ….w składzie nie znajdziesz również jajek, co czyni go świetną propozycją dla osób na diecie bez jaj.

Galette jest terminem używanym w kuchni francuskiej do oznaczania różnych rodzajów płaskich okrągłych lub o swobodnym chrupiącym cieście tart. Galette powinno posiadać nieregularne rustykalne kształty, ciasto powinno być chrupiące i dość cienkie. Do Galette nie używamy formy lecz układamy ciasto bezpośrednio na blaszce w której będzie nie piekło.  Dlatego nie ma co się przejmować gdy ciasto gdzieś pęknie lub wycieknie sok podczas pieczenia, super.

Uwielbiam ten rodzaj ciast za szybkość wykonania i smak, owoce możesz dowolnie zamienić na inne, piekłam również ze śliwkami i powiem, że równie pyszna co z truskawką, mniam !

Inspirację do przepisu znalazłam w książce ” Paleo na słodko ”  Katarzyna Kraus – Wysocka, którą bardzo polecam, znajdziesz tam świetne przepisy.

To przepyszne galette najlepiej smakuje zaraz po wystudzeniu, niestety ze względu na dość dużą wilgotność truskawek , gdy dłużej poleży – spód się dość mocno nasiąka i mięknie. Jest chrupiące w dniu upieczenia. Zresztą, to chyba minus wszystkich tart i ciast na kruchym spodzie.

Składniki:

  • 180 g migdałów blanszowanych ( zmiel na mąkę, mogą to być również płatki migdałowe )
  • 80 g skrobie ziemniaczanej
  • 120 g masła zimnego
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50 ml zimnej wody
  • 3 łyżki miodu lub syropu klonowego lub ksylitolu
  • 1 łyżka konfitury truskawkowej
  • 1,5 szklanki truskawek przekrojonych na pół

Wykonanie:

  1. Migdały zmiel na mąkę i połącz ze skrobią
  2. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 5 minut, po upływie tego czasu przyłóż ją do małego rondelka i podgrzewaj na malutkim ogniu aż zacznie się rozpuszczać lecz nie zagotuj , tylko do lekkiego zagrzania aby żelatyna nie rozpłynęła .
  3. Dołóż zimne masło i miód- miksuj  mikserem i powoli miksując dolej żelatynę rozpuszczoną przestudzoną
  4. Ciasto będzie miękkie lecz może być lepiące
  5. Schładzaj ciasto 3 h , ewentualnie przyśpiesz w zamrażarce ok 1/2 h
  6. Schłodzone ciasto rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 0,3-0,5 mm
  7. Posmaruj środek konfiturą zostawiając 3-4 cm wolnego brzegu wokoło i zaczynając od środka wykładaj truskawki
  8. Zawiń boki ciasta na owoce i piecz 180 st 20 min
  9. Po schłodzeniu podawaj.
  10. Smacznego !

Możesz użyć migdałów ze skórką, ciasto będzie tylko ciemniejsze, nie wpływa to zbytnio na smak. Miód możesz zamienić na każde inne płynne słodziło lub cukier/ksylitol.

Pozdrawiam

Magda

 

 

 

Udostępnij mój wpis 🙂

0 komentarzy

Wyślij komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Podobne wpisy

Bądź na bieżąco!

Zapisz się do newslettera i nie przegap żadnego przepisu!

Group category 380074

Sprawdź skrzynkę i pobierz tam eBook.