Pyszne i szybkie danie na lekki bezmięsny obiad. Jeśli raz zrobisz to danie, będziesz do niego często wracał/a 🙂

Zapraszam na krotki filmik w którym pokazuje jak danie powstawało w mojej kuchni.

Składniki:

• 2 duże bakłażany
• 2-3 papryki czerwone
• 1 cebula
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej w proszku
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1-2 puszki pomidorów z zalewą
• oliwa 2 – 3 łyżki
• sólo i pieprz

Wykonanie:

1. Bakłażany kroimy w paski grubsze i solimy odstawiając na godzinę aż puszczą ciemny sok, odlewamy i płuczemy na sitku. Podsmażamy do miękkości na oliwie
2. Paprykę, cebulę, czosnek i przyprawy wraz z solą mielimy na gładko.
3. Pastę paprykową oraz mleko kokosowe  wlewamy do bakłażanów i dusimy na wolnym ogniu 10-15 minut.
4. Dolewamy pomidory, 3 minuty gotujemy, doprawiamy

Podajemy z ryżem posypane prażonym sezamem – pycha !