Ciasteczka linckie, ” Linzer” czy ” kocie oczka “, pod różnymi nazwami możemy je spotkać. Są mega chrupiące i pyszne.

To ciacha, które wszystkim smakują i zawsze wychodzą. U mnie obowiązkowa pozycja na Święta !

Składniki na około 20-30 ciastek:

• 350 g mąki
• 250 g zimnego masła
• 130 g cukru pudru
• 1 białko
• szczypta soli
• ziarenka z 1 laski wanilii
• konfitura porzeczkowa 1 słoik

Wykonanie:

1. Laskę wanilii ostrym nożem naciąć i wyskrobać ziarenka
2. Ze wszystkich składników oprócz konfitury zagnieść gładkie ciasto, podzielić na kilka kulek ( 3-4 ) i schłodzić min 1 h
3. Nagrzać piekarnik na 180 z termoobiegiem.
4. Schłodzone ciasto wałkować na grubość około 3 mm
5. Piec około 8 minut
6. Wystudzone przekładać dżemem lecz dopiero przed samym spożyciem.

Oczywiście możesz przełożyć ciasteczka dżemem i w chłodnym miejscu mogą leżeć kilka dni lecz wtedy tracą trochę na chrupkości ale nie całkowicie.

Ciasteczka jeszcze przed upieczeniem dobrze jest włożyć na 10 min do lodówki razem z blachą, to gwarantuje, że ciasto podczas pieczenia będzie równe i nie będzie się wybrzuszało.

Ciastka przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.